第一章禊泉
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给你看。」 老蒲用黑陶杯倒上水，同时摆在他面前。 他先喝第一杯，说：「瑞草堂井内打上来的。」 再喝一杯，又说：「这水才是禊泉。」 老蒲这会儿直呼：「服了！服了！」 又缠着他说明两个井里打上来的水，到底哪里不同？ 张岱笑道：「要分辨是不是禊泉也容易，取水入口，乔舌头舐腭，嘴内的水从两颊过，像空气一般，没水可以咽入喉头，那就是禊泉了。」 这一日，老蒲想到就跑去舀水喝，将这话说给人，众人皆笑他：「被宗子诓了。」 夜里躺在床上，老蒲想了又想，还是信宗子。 这第一壶水是他趁着夜半泉涌时分，从瑞草堂的井内取来，这事只有他晓得。 欧yAn修曾说过，两浙的茶，以日铸第一。 王gUi龄也说，龙山有瑞草，日铸有雪芽。 日铸岭是越王铸剑之地，产出的茶锋利，有金石气。京师的茶客，有茶就买进，并不懂得雪芽的茶X，因雪芽可获利，收采後也用京茶的手法烘制，可惜了此茶。 张炳芳知道松萝焙法，取龙山瑞草来试，果然香气扑鼻。 张岱跟他说：「三叔，瑞草固佳，但产出太少了。日铸岭自古就是茶山，牛虽瘦也b猪多r0U。」 张炳芳遂募人到日铸岭，从采茶、炒茶、焙茶到藏茶，都用松萝手法。 这样制出来的雪芽，用一般泉水来冲泡，却瀹不出香气，叫他懊恼好一阵子。 张岱